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ÓLEO DE AMENDOIM

CONHEÇA UM POUCO MAIS SOBRE O ÓLEO DE AMENDOIM:


 
OUTRAS DEMONINAÇÕES: Não foram encontradas outras denominações.
FAMÍLIA DA PLANTA: Leguminosae
NOME BOTÂNICO DA PLANTA: Arachis hypogea.
DENOMINAÇÕES ESTRANGEIRAS: Arachide, Cacahuete, Ground nut, Pea nut, Erdnuss, Kalanga, N-gula.

O Amendoim é uma leguminosa muito importante na alimentação humana e animal. Ele apresenta muita diversidade de uso: alimentação, fabricação de sabão, manteiga de amendoim (que nos Estados Unidos absorve quase metade da produção), fabricação de óleo que gera como resíduo uma torta que também é utilizada, além de outras finalidades.

O Óleo de Amendoim pode ser extraído por prensagem mecânica ou por solvente. O rendimento da semente em óleo está em torno de 45%. O óleo extraído das sementes descascadas, sem película e sem embrião se mostra mais puro e de maior valor comercial.

O Óleo de Amendoim é de fina qualidade, seu consumo tem-se elevado mesmo nos países tradicionalmente consumidores de azeite de oliva.

O Óleo de Amendoim é muito versátil. Além do emprego na alimentação é utilizado na indústria pesqueira para cozimento de sardinhas, para fins medicinais, farmacêuticos, saúde animal, cosméticos, massagem, entre outros. O óleo não refinado serve como combustível das lâmpadas de minérios. Quando neutro é utilizado como lubrificante. Também é excelente matéria-prima para a indústria de saboaria.

Características Físico-Químicas:

Índices Unidades Valores de Referência
Peso Específico (25ºC) g/c m³ 0,911 - 0,914
Índice de Refração (25ºC) - 1,460 - 1,465
Índice de Iodo
g I2 / 100g 80 - 106
Índice de Saponificação
mg KOH/g
187 - 196
Matéria Insaponificável
% < 1,0
Acidez, óleo refinado g ácido oleico/100g < 0,3
Índice de Peróxido meq/kg < 10,0
Valores de Referência: RDC No482, de 23/09/1999, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária - ANVISA.

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